CODE DI ROSPO ALLA CATANESE

Per prepararla, iniziate mischiando in un piatto il pangrattato con i semi di sesamo e poco sale e pepe, prendete i filetti di coda di rospo e passateli in questo composto premendo bene su tutti i lati.

In una padella antiaderente fate scaldare olio e l’aglio schiacciato, unite i pomodori a pelati privati dei semi e tagliati a cubetti. Fate appassire per 5 minuti.

A parte sbollentate le fave in acqua bollente per 5 minuti e privatele della pelle esterna e poi unitele alla salsa di pomodoro.

Eliminate l’aglio. In un’altra padella antiaderente con pochissimo olio fate saltare i cuori di pescatrice per circa 4 minuti lasciandoli morbidi all’interno. Controllate il sale e servite!